減少食物浪費(fèi)是一項(xiàng)全球性挑戰(zhàn)。聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（UN SDGs）的第十二項(xiàng)是”確保可持續(xù)的消費(fèi)和生產(chǎn)模式”。這個(gè)目標(biāo)包括到2030年，在零售和消費(fèi)者層面，全球人均食物浪費(fèi)減少一半，并減少生產(chǎn)和供應(yīng)鏈中的食物損失。
因此，食品行業(yè)采用了新的解決方案和技術(shù)，以減少食物浪費(fèi)，包括可重新封口的包裝、小包裝和分包，以及提高運(yùn)輸和存儲(chǔ)系統(tǒng)的效率來延長產(chǎn)品保質(zhì)期。但是，還有一個(gè)很重要也很容易被忽視的問題：食品過期的定義。
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食品日期的定義
消費(fèi)者常常根據(jù)食品包裝上標(biāo)識(shí)的有效期限來判斷是否適合食用，全球每年因此造成大量的食物浪費(fèi)。
這是由于消費(fèi)者可能面臨著各種關(guān)于食物日期的術(shù)語和法規(guī)，”過期”，”允許使用日期”，”允許出售日期”，”最佳使用日期”等。
除了”允許使用日期”，這些日期都與產(chǎn)品安全無關(guān)。合肥依瑪業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)宋軍認(rèn)為提高食品日期標(biāo)簽的一致性和清晰度能夠幫助減少浪費(fèi)。
2017 年，浪費(fèi)和資源行動(dòng)計(jì)劃（WRAP） 與英國政府 FSA 和環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部 （DEFRA） 合作，為零售商提供了新的指導(dǎo)，為購物者提供簡單、一致的日期標(biāo)簽建議。在單個(gè)產(chǎn)品上只貼一個(gè)日期標(biāo)簽。
對(duì)于”允許使用日期”，一般在保質(zhì)期內(nèi)進(jìn)行微生物測(cè)試。一旦微生物物質(zhì)超過一定水平，產(chǎn)品就被視為”生命結(jié)束”。
對(duì)于”最佳使用日期”，會(huì)進(jìn)行一些測(cè)試，如感官評(píng)估，用于判斷產(chǎn)品的外觀、氣味、味道和口感；質(zhì)地分析，測(cè)試烘焙產(chǎn)品中的腐敗程度；化學(xué)分析，評(píng)估產(chǎn)品口味特征中的腐壞和腐臭等方面。
WRAP指出，人們不太可能在標(biāo)簽標(biāo)記的日期之前丟棄食物，這表明這些日期標(biāo)簽在打擊食物浪費(fèi)方面可能發(fā)揮作用。
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全球減少浪費(fèi)的措施
在世界各地，為了減少食物浪費(fèi)，各個(gè)組織一直在努力解決消費(fèi)者對(duì)日期標(biāo)簽的困惑。在英國，” Love Food Hate Waste “運(yùn)動(dòng)旨在提高人們對(duì)減少食物浪費(fèi)的認(rèn)識(shí)，并提供實(shí)用建議，幫助個(gè)人減少食物浪費(fèi)。丹麥組織” Too Good To Go “，與挪威、奧地利、瑞士、葡萄牙和波蘭等眾多其他國家合作，減少食物浪費(fèi)。
該組織呼吁制定更清晰的日期標(biāo)簽，以及允許當(dāng)?shù)厣痰辍⒖Х瑞^和餐館出售或捐贈(zèng)剩余食品，而不是浪費(fèi)扔棄。研究也指出 49% 的歐洲人認(rèn)為，更清楚地了解”最佳使用日期”和”允許使用日期”的含義，將有助于幫助他們減少浪費(fèi)的食物。
為打擊這種主觀的浪費(fèi)，已開展了大量工作，包括” Often Good After “運(yùn)動(dòng)，提醒消費(fèi)者，如果食物的氣味和味道良好，在指定日期后仍可食用。許多食品制造商，包括聯(lián)合利華、嘉士伯和愛氏晨曦，都與” Often Good After “合作，實(shí)現(xiàn)這項(xiàng)倡議。
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替代選擇
在全球范圍內(nèi)，每年因食物垃圾而產(chǎn)生的排放量為330億噸二氧化碳；如果食物垃圾是一個(gè)國家，它將是僅次于中國和美國的第三大排放國。而使用極少量的塑料就能有助于延長新鮮食品的保質(zhì)期。
但由于環(huán)保原因，越來越多組織強(qiáng)烈呼吁在商店里停用塑料包裝。食品制造商和零售商已經(jīng)意識(shí)到，由于塑料的減少，食物浪費(fèi)可能會(huì)增加。這就需要尋找塑料的替代選擇。替代包裝可以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，不僅提供方便，并且盡量減少浪費(fèi)。
使用替代包裝得到了諸如NanoPack等團(tuán)體的支持，這是一個(gè)歐盟資助的項(xiàng)目，旨在利用食品包裝技術(shù)延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。其他方法包括使用植物或食品基材料的包裝薄膜，保護(hù)性涂層，和使用抗氧化納米粒子。
減少浪費(fèi)任重而道遠(yuǎn)，我們已經(jīng)可以看到許多行業(yè)組織對(duì)替代包裝材料進(jìn)行調(diào)查，也試圖解決圍繞著日期標(biāo)記的混亂問題，以減少浪費(fèi)，使食品包裝更具可持續(xù)性。
依瑪也會(huì)利用自身的賦碼技術(shù)以及對(duì)于法規(guī)的清晰了解，幫助食品和飲料制造商實(shí)現(xiàn)減少食物浪費(fèi)的全球目標(biāo)。
