伴隨90后、00后先后步入主流消費大軍，其消費需求和消費能力也相應發生改變，對酒店的追求也不再拘泥于住宿本身，而是追求更多元化、更具有體驗感的休閑娛樂需求。《Z世代消費力白皮書》認為，社交、人設和悅己是Z世代青年的三大消費動機。疫情常態化防控之下，酒店業迅速反應，不少酒店跳出傳統的運營模式，通過多元化業態實現了收益增長。
融合多元業態打破酒店營收天花板
在消費場景多樣化與主力消費人群年輕化的大背景下，酒店行業需要理解變化，打破局限，開辟更多可能，提升酒店在非房費收入。
對于酒店來說，提供非客房服務，一方面可以增加品牌與消費者直面的機會，與各群產生更多的互動，加深消費者的品牌感知，另一方面也是增加營收渠道的重要機會。國內不少酒店正在業態多元化方面積極求生存、謀發展，實現了營收的增長。
對此，旅悅集團CEO周榮表示：“劇本殺、露營、宅酒店等新玩法層出不窮，未來想象空間非常的大。”
如今，像這樣餐飲帶動酒店收益的情況并不少見。據國家統計局發布數據顯示，盡管疫情反反復復，2021年1—10月份，餐飲收入還是以高達37211億元收尾，并增長25.7%;限額以上餐飲收入8536億元，同比增長30.4%。
餐飲不同于酒店其他休閑娛樂的產品，抗風險能力極強，一日三餐帶來的多頻次消費讓酒店在疫情期間也能夠保持收支平衡。富士麗雅酒店集團以酒店+輕餐飲模式為主導，通過多年的酒店和餐飲管理運營經驗，利用自身供應鏈優勢，成功打通了酒店+餐飲全產業鏈通道。富士麗雅集團總裁郭濤表示：“在2022年，我更希望我們整個酒旅行業更應該是重視顧客的體驗，發展多元化的運營體系，用我們整個的衍生服務的新餐飲模式帶動行業的發展。”
盡管生活方式酒店的概念誕生很早，但實際來看這個酒店類型是在近幾年來才受到市場的熱捧。根據相關機構的統計，生活方式酒店在酒店細分市場中占比12.83%，僅次于商務、休閑度假兩大類傳統酒店類型。
作為生活方式酒店品牌,喆啡酒店通過“酒店+X”的融合,將酒店住宿空間鏈接衣食娛行購等服務,為消費者打造不同的生活方式體驗,有更多探索的機會。喆啡酒店除了基礎的住宿需求之外，還利用了商業房地產的概念：融合咖啡廳、文化書吧、藝術品長廊、商品展覽區、自餐廳為一體，打造一個多功能配套的酒店大堂。一方面可以在公共空間為消費者提供更多體驗，另一方面也將服務對象拓寬到社區，提升酒店的盈利空間。錦江酒店(中國區)喆啡品牌創始人&CEO兼憬黎品牌CEO許冠雄Sammuel坦言，在一定的體量在一定的區域上面，會在深挖當地的在前端的一些消費者的跟社區上面的住房，跟非房費的體驗上面再深挖多一些。
錦江酒店(中國區)ZMAX和潮漫品牌總裁黃玄表示：“經過了兩年疫情的提檔后，絕大多數人都在想酒店行業如何更好地把營收攤高，所以這是我們在2021年仍然選擇開第一家獨立的ZaoBar概念店的一個原因。”ZaoBar是ZMAX HOTELS傾力打造的空間IP，通過精釀文化的引入，以第三空間做載體，達成具備精神觸動的消費觸點，同時也實現了商業回報。
遠洲旅業董事盧文揆也指出，在過去的一年里，企業的直播帶貨、會員、非房餐收入，均有了非常顯著和明顯的增長。社交互動、個性專屬、品質服務是遠洲逸廷精心打造的服務體系。遠洲逸廷將目光聚焦于建構酒店中的社交元素。積極打造符合并有利于促進社交的公共領域，在這一公區內，促進群體青年間自然而然地交流。遠洲更計劃在公區內搭建富有科技感、沉浸式的體驗設備，如VR等。
華夏銘酒店集團董事、優范酒店創始人江浩平認為，中產階級的崛起和消費者的年輕化給整個市場帶來了一定活力，大數據、通訊技術和互聯網技術的發展給酒店品牌的差異化以及酒店的核心競爭力帶來了很大的助力。在市場多變以及市場低迷的環境下，需要根據市場的變化來調整戰略。優范酒店團隊在深圳前海開出了一家面積僅1624平米的高星精品酒店，不但經營住宿作為主業，更是兼具了奶茶、咖啡、夜店、桌游吧等業態，以最小的面積，最少的人力，最多樣化的收益渠道，成功捅破中國酒店行業的坪效天花板。
格集曼酒店品牌力爭跳脫出傳統中檔及商務型酒店的定位，針對更年輕的95后人群和生活場景細分，將品牌和產品的概念定位在生活場景圈層，而非普通的酒店住宿空間。服務及空間的功能也更貼合新一代，如階梯社交空間，更具度假氛圍感的房間設計，到店歡迎小杯奶茶(咖啡)、早餐輕食區、甚至是首創服務盲盒的驚喜設定，都將全方位鏈接更多、更普適的Z一代生活方式。中南置地酒店管理公司總經理孫兆剛坦言，中南酒管首個全新的加盟品牌“格集曼”開業，意味著中南酒管經過多年的沉淀開始了輕資產之路。
多元業態大勢所趨
或成酒店業新破局之道
不少酒店集團正在努力嘗試打造出與以往標準化產品有所不同的東西，一方面可以滿足更多年輕用戶的新需求，另一方面緊跟時代潮流，打造營銷亮點。就目前來說，疫情常態化下多元化業態的探索仍將是很多酒店集團的主旋律，未來或呈現以下趨勢：
1)充分發揮主業開發優勢，進行多業態融合。酒店作為家外之家，只有提供細心體貼的服務，才能使顧客感到賓至如歸。除了回歸酒店本質，還要大膽創新，專注產品和服務。創新“酒店+”模式，衍生出更多的IP和跨界產品，讓酒店不再僅僅是一個解決吃飯睡覺的場所，而是重新構建了酒店的空間價值，讓游客體驗到前所未有的消費感知。
2)數字升級大勢所趨。移動互聯網的普及、供應鏈的完善與提效、數字化及私域建設等新競爭壁壘的修筑，使得中國酒店業消費升級的深度和廣度進一步提升。
3)充分利用互聯網平臺，實現精準營銷。通過微博、微信、抖音、小紅書等新媒體的運用將酒店的品牌形象、品牌故事、企業文化等和線下酒店所提供的服務進行有機整合，提高客戶對酒店的關注度和黏性。另一方面，更加注重線上網絡、流量入口等的建設與宣傳，利用互聯網對線上消費進行統計分析，將數據分析結果與酒店的業務發展緊密結合，作為酒店線上開展營銷活動的重要依據，從而實現精準營銷。
4)重視對互聯網高端人才的培養。隨著互聯網技術在酒店業的不斷滲透，以及酒店多元業態的衍生，未來酒店新業態的發展需要互聯網技術方面的人才，要注重對該方面人才的培養和運用。酒店可以對其內部部門進行調整，增設酒店信息管理部門，引進互聯網信息技術人才。利用互聯網信息技術及時準確地獲取相關信息，為酒店的轉型與升級提供有效的數據支撐。
GCH酒店集團常務董事兼營運總裁楊惠玲女士表示：“2022年依然存在著很多不確定因素，疫情的多點爆發，其實給我們這個行業帶來了很多困擾和影響。但我相信在新的一年，我們必須以新的起點、新的高度、新的挑戰，新的轉折來看待這個市場。”
結語
展望2022年，酒店業仍將在轉型升級的道路上繼續向前發展，在疫情常態化的環境下，酒店業唯有通過自身變革，加快轉變發展方式，才能尋求到新的發展機遇。不少酒店企業在多元化業態布局中探索出了自己的道路，這無疑為酒店業提供了新思路。總之，酒店業必須創新求變，才能適應客觀環境的變化，走出疫情常態化所造成的困境，實現營收的增長。
